潼关因地势险要、位置优越，水路交通发达等原因，成为商贾云集，民族交融极为发达之地。这不仅仅让潼关成为古时经济、军事、文化、交通的一个重要枢纽，更让潼关小吃独树一帜，逐渐形成了军民饮食文化交融的特点。
潼关肉夹馍、鸭片汤、潼关酱笋、黄河鲶鱼汤等等，这些耳熟能详的小吃成为了潼关饮食的一面面旗帜，尤其是潼关肉夹馍，更是成为了潼关小吃的代名词。
经济转型 领导重视 品牌上市
时光飞逝，转眼千年。当潼关县委、县政府率先提出“旅游兴县”战略时，如何开发旅游？如何通过“吃”留住人，吸引人？如何实现市场经济转型，提升潼关经济发展？这些问题，给各级决策者带来深深的思考。就在这个时候，一个看似巧合的事件打破了这种沉寂的局面。
2011年底，潼关县纪委书记在县劳动就业服务局局长屈育民的陪同下前往乡镇调研，群众纷纷提出，自己想经营一家肉夹馍店，希望能够得到政府支持。群众的呼声一下子打开了决策者的思路——县就业局在调查研究的基础上，积极与西安万盛餐饮管理公司联系协作，安排人员到福建沙县实地考察学习“沙县小吃”的发展经验，并就 “潼关小吃”的可行性进行了一系列的调研，及时将打造“潼关肉夹馍”创业劳务品牌这一思路和可行性分析报告汇报县上，得到了县政府的大力支持和推广。
2012年4月，县委、县政府召开专题常务会议，研究“潼关肉夹馍”创业劳务品牌相关问题，会议决定成立潼关小吃推广领导小组，组长由县委常委、常务副县长担任，下设办公室于县劳动就业服务局，办公室主任由县劳动就业服务局屈育民担任。同意成立潼关小吃协会，并建立潼关小吃形象店。同时要求县劳动就业服务局大力开展潼关小吃技能培训和创业就业指导。政府相关职能部门要积极为“潼关肉夹馍”创业劳务品牌提供各项政策支持。
为了大力推广“潼关肉夹馍”创业劳务品牌，县委主要领导对此做出了“大力支持，确保质量，树立品牌，大力推广”的批示。
2012年 5月，由潼关县劳动就业服务局和西安万盛餐饮公司共同发起成立了潼关小吃协会。
2012年8月，西安万盛餐饮公司注册成立了潼关盛潼餐饮公司。
2012年10月，潼关小吃协会向国家工商总局申请了“潼关肉夹馍”创业劳务品牌商标注册。
2012年11月，一家名为潼关肉夹馍的潼关小吃旗舰店开业挂牌，迈出了潼关小吃走向连锁经营、规模发展之路。
2012年12月，潼关盛潼公司孵化基地和实训基地挂牌。
2013年12月，“潼关肉夹馍”首次被注入2013年亚洲时尚餐饮博览会品牌手册，并参加博览会。
2014年7月，盛潼餐饮公司决定投资1000多万元，建造占地30亩的潼关小吃加工配送中心，现在一期投资400多万元，已建成现代化的300平方米的加工厂房，50平方米的大型冷库，自动化压缩包装装置已投入使用，年产值可达7000多万元。
2015年“潼关肉夹馍”创业劳务品牌被国家成功注册商标。
政策扶持 免费培训 惠民增收
在不断加大“潼关肉夹馍”创业劳务品牌宣传与推广中，为了提高创业技能，县劳动就业服务局对有意愿创业人员进行全面培训，并严把培训质量关，狠抓师资队伍建设，先后选送5名工作人员参加省市组织的师资培训活动。投资50多万元，并完善了培训教室、餐饮机具、电化教学等设施一应俱全。
与此同时，该局联合盛潼餐饮公司编辑《潼关小吃培训教材》，已印制1500余本，免费供学员使用；联合县邮局制作印发潼关小吃知识和优惠政策4万余份，并以邮寄的方式送达到千家万户，提高了知晓率。同时，在《渭南日报》、《陕西城乡劳动就业报》等报刊及市县网站发表宣传报道52篇；与县广电局联合制作创业就业专题片8集，社会反响热烈。截止目前，开展各种培训49期，参训人员达1669人。
其中，技能培训24期，1007人次;创业培训25期，662人次。现已孵化小吃店318家，其中加盟店103家，主要分布在西安、渭南、延安、榆林、甘肃、江苏、北京、山东、内蒙等地。每个店解决就业5-10人，共计解决就业人数2500多人，年营业额达到2.6亿多元。
为了打造“潼关肉夹馍”创业劳务品牌，县劳动就业服务局采用政府扶持、企业化运作的模式大力推广，并将小额贷款贴息范围扩大，凡潼关籍，有志于开办“潼关小吃”者，可连锁加盟经营，按照“五统一”：统一店面装修、统一管理模式、统一技术标准、统一宣传、统一品牌质量的要求，提供5-8万元的创业促就业小额贴息贷款。同时，县财政按照Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四个加盟店等级，分别给予２万、1.5万、1万、5千元补贴。为创业者补贴2000元租房补贴。截至目前，已为潼关小吃创业者发放贷款32笔260万元，扶持创业30多户，带动创业就业360多人。
而今，在这块令人神往的土地上，“潼关肉夹馍”创业劳务品牌大旗，已经矗立在陕西的东大门口，新品牌、新战略、新形势，带动着一方腾飞。相信，“潼关肉夹馍”创业劳务品牌千古流长，必将为潼关经济跨越发展，提供巨大的推动力。