“淡水鱼中极品，顶极湖鲜美味” ———中国十大名厨之一、中国饭店协会名厨委常务副主席丑启明。
但凡吃过瀛湖生态有机鱼的人，都会赞不绝口：“好吃！口感好！不一样！
说瀛湖生态有机鱼，离不开被中央电视台称之为“鱼痴”的施善玉，瀛湖生态有机鱼正是因他而声名远播，大放异彩。
今年49岁的施善玉，江苏盐城市人。从部队退役后，在当地做水产批发和餐饮，事业做的风生水起。施善玉身上烙印着军人的严谨坚韧。在此期间，他对有机食品特别是“鱼”产生了浓厚的兴趣，并通过学习先后拿到国家高级厨师技师证和“国家二级营养师”。
从2005年起，他开始四处寻找生产基地，为此走遍大半个中国。 “每到一地，首先将当地的土壤、水等样本送到权威机构检测，看符合要求不”。2009年，他来到安康瀛湖，眼前清澈的一汪湖水让他的内心抑制不住激动，他一边将水等样本送去检测，一边考察瀛湖地区周边环境，长达9个月之久。他发现瀛湖在方圆一百公里内没有任何工业污染，城镇生活污水处理也很到位。即使是当地生活污水也是净化后排放的。另外该地植被极佳，是种养有机农产品的绝佳之地。最终他的论断与检测样本的结果一致，于是他决定扎根瀛湖，专门从事瀛湖鱼的生态有机养殖研究。
2010年，施善玉在岚皋县注册2000万资金成立汉源生态农业发展有限公司，在瀛湖区经营有近3万亩优质水域，现已开发立体循环生态养殖区试验1万亩，有4000多口生态养殖网箱， 30多口用于特种养殖的标准化养殖网箱。 已养殖鱼苗300多万尾，储存有机商品鱼五百万斤以上。
“我养的鱼不喂饲料，仿野生立体式放养，生长期在5年左右！”施善玉说。
据施善玉介绍：“瀛湖目前是西北最大的人工湖，里面有100多种的鱼类生物，水中的生物、浮游物足够鱼的饵料需要。目前公司养的鱼种类有16种，主要以四大家鱼为主。根据鱼的习性，把鱼在水下分成三层，形成立体养殖。各种不同的鱼通过吃水里的微生物还有其他鱼种的排泄物来生长。“这样养的有机鱼非常鲜美。”
“今年拿了几百万的货，顾客都说好吃！”福建水产批发商、陕西省餐饮商会食材委员会主任张联春在电话中对瀛湖有机鱼也是赞不绝口，认为其市场广阔，“钱”途无量。
施善玉称公司从一开始就定位于发展有机生态产业，水产养殖体系严格按照《GB19630-2011有机生产标准》的要求建立。并于2014年先后取得环保部南京国环有机产品认证中心认证的“有机产品认证证书”和国家工商总局注册的“汉岚”牌29类和31类商标。目前已与西北大学生命科学学院建立科研合作，成立“水源保护与产业发展科研基地”。
“公司的最终目标是要成为上市公司。”心性率直的施善玉毫不掩饰自己的“野心”。
岚皋县水利局副局长李锋认为，安康作为国家主体功能区和南水北调水源涵养区，任何一项产业都只能走生态循环发展之路，如果施善玉的养殖模式能够得以推广，不仅能使当地百姓增收，同时也为瀛湖塑造了一张品牌名片，更为安康渔业可持续发展带来希望。